Edition: American Classics - No. 6

Oatmeal Raisin Cookies – USA EDITION

Haferflocken, Zimt und Rosinen: ein Cookie-Klassiker seit über 100 Jahren.

Stückzahl 18-20 Stück
Schwierigkeit Einfach
Backtemperatur 175 °C, Ober- und Unterhitze, mittlere Schiene
Backdauer 12–14 Minuten
Backzeit 30 Min., Teig kühlen: nicht erforderlich
Haltbarkeit kühl, trocken, verschlossen bis 4 Tage
Allergene Ei, Gluten, Milch
Amerikanische Oatmeal Raisin Cookies mit Haferflocken, Rosinen und Zimt

Über dieses Rezept

Das erste dokumentierte Rezept für einen Oatmeal Raisin Cookie stammt von der amerikanischen Kochbuchautorin Fannie Merritt Farmer, veröffentlicht 1896 in ihrem "Boston Cooking-School Cook Book". Richtig populär wurden die Cookies aber erst durch die Quaker Oats Company, die ihr eigenes Rezept ab etwa 1900 direkt auf die Haferflocken-Packungen druckte, wo es bis heute zu finden ist. Der Teig vereint aromatischen Zimt, köstliche Rosinen und kernige Haferflocken zu einer herzhaft-süßen, angenehmen Textur mit Struktur und Persönlichkeit. Dieses Rezept ist von klassischen US-Oatmeal-Raisin-Cookie-Rezepten inspiriert.

Notiz von Isa

"Die Rosinen müssen nach dem Einweichen auf Küchenpapier ausgebreitet und wirklich gut trocken getupft werden, sonst bringen sie durch Wasserreste an der Oberfläche zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig, die das Backergebnis verändern kann."

Zutaten & Komponenten

Zutaten

Oatmeal Raisin Cookies – USA EDITION

Haferflocken, Zimt und Rosinen: ein Cookie-Klassiker seit über 100 Jahren.

Anleitung zur Durchführung

1a. ROSINEN VORBEREITEN: Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend auf Küchenpapier ausbreiten, dann vorsichtig und gründlich trocken tupfen. 1b. TROCKENE MASSE VORBEREITEN: Mehl, Backnatron, Salz (alles gesiebt) und Haferflocken in einer Schüssel gut vermischen.

  1. In einer Rührschüssel Teebutter, braunen Zucker, Feinkristallzucker, Zimt und Muskat mit einem Handmixer schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt zugeben und weitermixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entstanden ist.

  2. Die Mehlmischung der Butter-Zuckermasse zufügen und auf niedriger Mixerstufe (1) mixen, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben. Die getrockneten Rosinen von Hand unterheben.

  3. Backofen vorheizen. Mit einem Eisportionierer (Löffel oder per Hand) Teigportionen abstechen und mit ausreichend Abstand auf Backpapier am Backblech legen. Anschließend zu Teigkugeln formen und mit dem Handballen auf ca. 1 cm Dicke flach drücken. Ränder bei Bedarf mit den Fingern rund und glatt nachformen. Dann nach Vorgabe backen. Cookies ab unterem Ende der Backzeit im Blick behalten. Sie sind fertig, wenn sich an der Unterseite ein leicht goldbrauner Rand gebildet hat.

  4. Cookies am Backblech etwas abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter heben (die Cookies sind nach dem Backen sehr weich) und vollständig auskühlen lassen.

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