Wissen für die besten Cookies.

Eine Beschreibung

Verstärkt alle Aromen im Teig und balanciert die Süße. Eine Prise genügt, um Schokolade intensiver und Vanille runder schmecken zu lassen. Zu viel Salz verändert den Geschmack ungünstig - weniger ist daher mehr.

Der Klassiker für feine Gebäckstrukturen. Ein niedriger Proteingehalt sorgt dafür, dass die Cookies zart bleiben und nicht zäh werden.

Spendet Feuchtigkeit und macht den Teig geschmeidig. Vollmilch bringt mehr Fett und Geschmack als fettreduzierte Milch. Vollmilchpulver eignet sich sehr gut für Cookies, da es Milcharoma ohne Extra-Flüssigkeit liefert und den Teig stabiler macht.

In Form von Schokodrops, gehackter Kuvertüre oder Kakao die Seele vieler Cookies. Dunkle Schokolade bringt Tiefe, Vollmilch Cremigkeit, weiße Schokolade Süße. Hochwertige Schokolade mit mindestens 30 % Kakaoanteil verwenden.