Fannie Farmers Oatmeal Cookies – USA 1896
Möchten Sie wissen, wie ein Oatmeal-Cookie 1896 geschmeckt hat? Dann sind Sie hier richtig.
Über dieses Rezept
Die amerikanische Kochbuchautorin und Kochlehrerin Fannie Merritt Farmer veröffentlichte dieses Oatmeal-Cookie-Rezept 1896 in der ersten Ausgabe ihres berühmten „Boston Cooking-School Cook Book“. Mit den heutigen amerikanischen Oatmeal Cookies hat es überraschend wenig gemeinsam: Das Original enthält weder Butter noch Rosinen oder Gewürze und nur sehr wenig Zucker für amerikanische Verhältnisse. Stattdessen wird der Teig mit Milch und leichtem Obers (thin cream) zubereitet, ausgerollt und ausgestochen. Auch Farmers fein gemahlener Hafer (fine oatmeal) unterschied sich von den bereits damals erhältlichen Haferflocken (rolled oats). Für diese Cookielerie-Version habe ich das historische Rezept anhand der Erstausgabe von 1896 metrisch rekonstruiert und behutsam an heute erhältliche österreichische Zutaten angepasst. Wenn Sie probieren möchten, wie ein Cookie im Jahr 1896 geschmeckt hat, dann können Sie das hiermit tun.
Notiz von Isa
"Farmer unterschied bereits 1896 zwischen fein gemahlenem Hafer („fine oatmeal“) und Haferflocken („Rolled Oats“). Für diese Rekonstruktion wird deshalb Hafervollkornmehl verwendet. Wenn Sie die Cookies nicht ausstechen möchten, können Sie den Teig alternativ in etwa 20 gleich große Stücke portionieren, zu Kugeln formen, flach drücken und rund nachformen."
Zutaten & Komponenten
Zutaten
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