Chocolate Crinkle Cookies - USA Edition

SCHOKOLADE VORBEREITEN: Butter und Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung schmelzen. Dabei so lange gleichmäßig rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Schoko-Masse etwas abkühlen lassen. STAUBZUCKER VORBEREITEN: Staubzucker in eine flache Schale oder einen tiefen Teller sieben, beiseitestellen.

In einer Rührschüssel Feinkristallzucker, Ei, Eidotter, Vanilleextrakt und Instant Espressopulver mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die geschmolzene, noch leicht warme Schokolade in die Butter-Zucker-Masse einrühren.

Mehl, Backpulver und Salz (alles gesiebt) der Schokoladenmasse hinzufügen und auf niedriger Mixerstufe (1) mixen, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben. Den Teig in ein passendes Frischhaltegefäß füllen, verschließen und mindestens 2 Stunden kühlen. Wird der Teig länger gekühlt, vor dem Formen kurz bei Raumtemperatur abgedeckt stehen lassen, bis er sich wieder portionieren lässt.

Backofen vorheizen. Mit einem Eisportionierer (Löffel oder per Hand) Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen und großzügig im Staubzucker wälzen, bis sie komplett bedeckt sind. Jede Kugel mit ausreichend Abstand auf Backpapier am Backblech legen. Dann nach Vorgabe backen.

Die Cookies sind fertig, wenn die Backzeit abgelaufen ist, sie gut aufgegangen sind und sich an der Oberfläche die typischen dunklen Risse im Staubzucker gebildet haben. Cookies am Backblech etwas abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter heben (die Cookies sind nach dem Backen sehr weich) und vollständig auskühlen lassen.