Crumbles Karamelli Cookies

TOFFEE VORBEREITEN & MIXEN: TOFFEE VORBEREITEN: Wiege die Toffeestücke ab und füll sie in einen Gefrierbeutel. Verschließe ihn und zerkleinere die Stücke vorsichtig mit einem Nudelholz. Dann leg den Beutel beiseite, die kommen gleich in den Teig. MIXEN: [!] Mixe Teebutter, Feinkristallzucker, Demerara Zucker, Vanille und Zimt in einer Rührschüssel fluffig. Gib dann das Ei dazu und mixe alles, bis eine cremige Masse entsteht.

REIN IN DIE SCHÜSSEL: Nun kommen Mehl, die zerkleinerten Toffeestückchen, Backpulver und Salz zur cremigen Masse.

MIXEN & ZAUBERN: [!] Mixe nun auf Mixer-Stufe 1 alles nur ganz kurz, bis du kein Mehl mehr siehst, dann ist der Teig fertig. [!] Jetzt den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

AB AUFS BACKBLECH: Leg Backpapier aufs Backblech. Schnapp dir den kleinen Eisportionierer, nimm damit Teig aus der Rührschüssel und setz 12 etwa gleich große Teighaufen auf das Backblech. Lass genügend Abstand zwischen den Teighaufen, denn die Cookies werden beim Backen größer. Drück die Teighaufen flach (ca. 1 cm hoch) und forme sie möglichst rund nach.

BACKEN & STAUNEN: [!] Nun kann das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen. Stell einen Timer auf die angegebene Backzeit ein. Wenn die Backzeit abgelaufen ist und der Rand der Cookies fest wirkt, während die Mitte noch weich aussieht, sind sie fertig. Lass dich von möglichen glänzenden und dunkleren kleinen Stellen durch die geschmolzenen Toffeestückchen nicht beirren, das ist normal. Sie werden beim Auskühlen fester. [!] Jetzt kommt das Backblech aus dem Backofen. Nun brauchst du nur noch etwas Geduld. Die Cookies müssen zuerst auf dem Backblech vollständig auskühlen, bevor du sie essen kannst.