Snickerdoodles - USA Edition

1a. ZIMT-ZUCKER-MISCHUNG VORBEREITEN: Zucker und Zimt für die Wälz-Mischung in einer kleinen Schale gut vermischen. 1b. TROCKENE MASSE VORBEREITEN: Mehl, Weinstein, Backnatron und Salz (alles gesiebt) in einer Schüssel gut vermischen.

2. In einer Rührschüssel Teebutter, Feinkristallzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer schaumig schlagen. Ei einarbeiten und weiter mixen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.

3. Die Mehlmischung der Butter-Ei-Masse zufügen und auf niedriger Mixerstufe (1) mixen, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.

4. Backofen vorheizen. Mit einem Eisportionierer (Löffel oder per Hand) Teigportionen abstechen, zu Kugeln formen, auf ca. 1 cm Dicke flach drücken und rund nachformen. Anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Mit ausreichend Abstand auf Backpapier am Backblech legen. Dann nach Vorgabe backen. Cookies ab unterem Ende der Backzeit im Blick behalten. Sie sind fertig, wenn sich an der Unterseite ein leicht goldbrauner Rand gebildet hat.

5. Cookies am Backblech etwas abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter heben (die Cookies sind nach dem Backen sehr weich) und vollständig auskühlen lassen.

• TIPP - Weinstein (Cream of Tartar) ist ein natürlich vorkommendes Salz der Weinsäure, das bei der Weinherstellung als Nebenprodukt entsteht. In Kombination mit Backnatron sorgt es für Trieb und verleiht Snickerdoodles ihren typischen, leicht säuerlichen Geschmack, den man mit gewöhnlichem Backpulver nicht erreicht. In Österreich ist Weinstein weniger gebräuchlich, ist aber in Reformhäusern oder im Online-Handel problemlos erhältlich.