Peanut Butter Cookies – USA Edition

Mehl, Backnatron und Salz in einer Schüssel gut vermischen.

Butter, braunen Zucker, Feinkristallzucker und Vanilleextrakt mit dem Handmixer schaumig schlagen. Erdnussbutter dazugeben und gut einarbeiten. Das Ei zugeben und weitermixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Die Mehl-Mischung zur Butter-Erdnussbutter-Masse geben und auf niedriger Stufe (1) mixen, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 24 etwa gleich große Teigportionen mit einem Eisportionierer (einem Löffel oder den Händen) abstechen, zu Kugeln formen und mit ausreichend Abstand aufs Backblech setzen. Mit den Zinken einer Gabel jede Teigkugel zuerst in eine Richtung, dann kreuzweise in die andere Richtung eindrücken, sodass das typische Gittermuster entsteht. Dabei die Kugel gleichzeitig auf etwa 1 cm Höhe flachdrücken. Dann 12–16 Minuten backen. Cookies ab unterem Ende der Backzeit im Blick behalten. Sie sind fertig, wenn sich an der Unterseite ein leicht goldbrauner Rand gebildet hat.

Cookies am Backblech etwas abkühlen lassen, dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein Kuchengitter heben (die Cookies sind nach dem Backen sehr weich) und vollständig auskühlen lassen.