Crumbles Pekannuss Cookies

1. PEKANNÜSSE VORBEREITEN & MIXEN: PEKANNÜSSE VORBEREITEN: Gib die Pekannüsse in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn und zerkleinere die Nüsse vorsichtig mit einem Nudelholz (einfach drüberrollen), bis du kleinere und etwas größere Stücke sehen kannst. Leg den Beutel kurz zur Seite. MIXEN: [!] Mixe Butter, Feinkristallzucker und braunen Zucker in einer Rührschüssel fluffig. Gib dann das Ei und den Vanilleextrakt dazu und mixe alles, bis eine cremige Masse entsteht.

2. REIN IN DIE SCHÜSSEL: Nun kommen Mehl, Pekannüsse (aus dem Gefrierbeutel), Backnatron und Salz zur cremigen Masse. Magst du zusätzlich noch Schokodrops in den Cookies? Dann gib sie jetzt auch dazu.

3. MIXEN & ZAUBERN: [!] Mixe nun auf Mixer-Stufe 1 alles nur ganz kurz, bis du kein Mehl mehr siehst, dann ist der Teig fertig. [!] Jetzt den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. AB AUFS BACKBLECH: Leg auf zwei Backbleche jeweils Backpapier. Teile den Teig in zwei etwa gleich große Stücke. Schnapp dir nun den kleinen Eisportionierer und mach aus dem ersten Teigstück 10 etwa gleich große Teighaufen auf das Backblech. Lass genügend Abstand zwischen den Teighaufen, denn die Cookies werden beim Backen größer. So machst du das auch mit dem anderen Teigstück und dem zweiten Backblech. Drück die Teighaufen flach (ca. 1 cm hoch) und forme sie möglichst rund nach. Drück auf jedes Cookie eine Pekannusshälfte mittig leicht in den Teig.

5. BACKEN & STAUNEN: [!] Nun kann das erste Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen. Stell einen Timer auf die angegebene Backzeit ein. Wenn die Backzeit abgelaufen ist und die Cookies am unteren Rand goldbraun sind, sind sie fertig, auch wenn sie in der Mitte noch weich wirken. Sie werden dann beim Auskühlen fester. [!] Jetzt kommt das erste Backblech aus dem Backofen, und das zweite kann hinein. Nun brauchst du nur noch etwas Geduld, bis du deine Cookies essen kannst, denn sie müssen erst auf dem Backblech vollständig auskühlen.