Crumbles Pfirsolino Cookies

PFIRSICH & ZITRONE VORBEREITEN & MIXEN: PFIRSICH VORBEREITEN: Pfirsich (Dose) kurz abspülen und trocken tupfen. Dann in kleine Würfel schneiden und für 15 Minuten auf einer Küchenrolle ausbreiten und etwas entsaften lassen. Danach die Pfirsichstückchen in eine Schüssel füllen und beiseitestellen. Sie kommen vor dem Backen auf die Cookies. ZITRONE VORBEREITEN: [!] Nimm eine unbehandelte Bio-Zitrone und reib mit einer dafür vorgesehenen Reibe das Gelbe der Zitronenschale ab. Mach das direkt über einem großen Teller oder gleich über der Rührschüssel, die du zum Teigmachen verwenden möchtest. Vorsicht mit den Fingern! MIXEN: [!] Mixe Teebutter, Feinkristallzucker, Bio-Zitronenabrieb, Vanille und Kardamom in einer Rührschüssel fluffig. Gib dann das Ei dazu und mixe alles so lange, bis eine cremige Masse entsteht.

REIN IN DIE SCHÜSSEL: Nun kommen Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz zur cremigen Masse.

MIXEN & ZAUBERN: [!] Mixe nun auf Mixer-Stufe 1 alles nur ganz kurz, bis du kein Mehl mehr siehst, dann ist der Teig fertig. [!] Jetzt den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

AB AUFS BACKBLECH: Leg Backpapier aufs Backblech. Schnapp dir den kleinen Eisportionierer, nimm damit Teig aus der Rührschüssel und setz 12 etwa gleich große Teighaufen auf das Backpapier. Lass genügend Abstand zwischen den Teighaufen, denn die Cookies werden beim Backen größer. Drück die Teighaufen flach (ca. 1 cm hoch) und forme sie möglichst rund nach. Dann verteile die bereitgestellten Pfirsichstückchen gleichmäßig auf alle Cookies (etwa 1 gehäufter TL je Cookie) und drück sie mit der flachen Hand ganz leicht in den Teig.

BACKEN & STAUNEN: [!] Nun kann das Backblech auf mittlerer Schiene in den Backofen. Stell einen Timer auf die angegebene Backzeit ein. Wenn die Backzeit abgelaufen ist und die Cookies am unteren Rand goldbraun sind, sind sie fertig. [!] Jetzt kommt das Backblech aus dem Backofen. Nun brauchst du nur noch etwas Geduld. Die Cookies müssen zuerst vollständig am Backblech auskühlen, bevor du sie essen kannst.